Rollitos de pepino con aguacate

Receta refrescante, rápida y sencilla de hacer, ideal como entrante o incluso como ensalada previa al plato principal.

La naturaleza térmica del aguacate es enfriadora, de sabor dulce, reconstruye la sangre y armoniza el hígado, lubricando los pulmones y los intestinos. Es fuente natural de lecitina y más del 80% de su contenido calórico es grasa fácilmente digerida. Rico en cobre, ayuda en la formación de glóbulos rojos. Fuente de proteína recomendada para mamás lactantes. 

Las ciruelas umeboshi son muy agrias y saladas, tratan la indigestión, diarrea, disentería, eliminan lombrices y actúan en el hígado. Son altamente alcalinizantes pero se tienen que consumir con precaución ya que son muy saladas. En condiciones normales las utilizamos para salsas, en forma de vinagre ....

Este entrante va a preparar todo el sistema digestivo para facilitar la absorción de los nutrientes posteriores debido a su calidad enzimática y para la fácil eliminación de los desechos.

Ingredientes: 

1 pepino

1 aguacate

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de agua 

1 cucharada pequeña rasa de pasta umeboshi

Un puñado de hojas de albahaca fresca

1 cucharada de levadura de cerveza

Pimentón dulce o picante al gusto

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Lava y pela (si no es ecológico) el pepino y con la ayuda de una mandolina, o un pelador, córtalo longitudinalmente en lonchas finas.

Luego pela el aguacate, chafa la carne con un tenedor y agrégale las hojas de albahaca troceadas bien pequeñas, y el resto de ingredientes menos el pimentón dulce o picante. Mezcla todo bien, prueba y rectifica de sal si fuese necesario, pero lo dudo porque la pasta de umeboshi y la levadura de cerveza son saladas.

Sobre cada loncha de pepino extiende una porción de la pasta de aguacate y enróllalo. Una vez hayas acabado de montar todos los rollitos espolvorea por encima el pimentón y ya puedes servirlo. Recomiendo comerlo inmediatamente, antes de que el pepino se reblandezca, y mejor si está fresquito. Que aproveche!!

"El cambio se produce cuando uno se convierte en lo que es, no cuando trata de convertirse en lo que no es".- Arnold R. Beisser

Ensalada de pepino y wakame

Una forma de introducir las algas en nuestra alimentación es añadiéndolas a ensaladas, por ejemplo haciendo esta ensalada, muy sencilla y tan solo con dos ingredientes principales: el pepino y las algas. 

De las algas ya hablamos en el blog aquí y en concreto del alga wakame comentamos que es la segunda alga más consumida en el mundo, tiene su sabor suave y es de textura delicada, es un alga ideal para “principiantes”.

Nutricionalmente es una de las algas con mayor cantidad de calcio, ¡llegando a tener incluso 11 veces más calcio que la leche!... y además, es rica en magnesio, por lo que su fijación es mucho mejor. Es una de las mejores algas para depurar y desintoxicar nuestro organismo, por lo que se recomienda en procesos detox, ideales en primavera, y para eliminar metales pesados.

Por otro lado, el pepino es una hortaliza de verano que ofrece una gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestro cuerpo, sobre todo debido a su alto contenido de agua. Su aporte calórico es muy bajo, es refrescante y contiene muchos nutrientes. Aporta una buena dosis de fibras, así como también vitaminas A, B, C y E. Es una hortaliza muy rica en potasio, hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Es un excelente diurético por su casi totalidad de agua, es bueno para nivelar el ácido úrico, es muy rico en celulosa, por lo que es preciso masticarlo correctamente para evitar indigestión. Es un buen reparador de la mucosa presente en el intestino, siendo también muy bueno para proteger el estómago.

Ingredientes:

15 gr de alga Wakame 

2 pepinos en lonchas muy muy finas

1 cucharada de salsa de soja shoyu o tamari

1 cucharada de vinagre de arroz integral

2 cucharadas de aceite de sesamo tostado 

¼ cucharita de jengibre rallado. 

Semillas de sesamo tostadas. 

Elaboración:

Remojar el alga Wakame durante más menos 10 minutos, escurrirla y cortarla finamente.

Nosotras la utilizamos cruda en esta ocasión, pero también puedes ponerla en un cazo con un poco de agua y hervirla durante unos minutos, si este es el caso, escurrirla a continuación y dejarla enfriar.

Trocear el rodajas el pepino, si puede ser con piel, mejor. Colocarlo en un bol y mezclarlo con la Wakame. 

Preparar el aderezo con la salsa shoyu, vinagre de arroz, aceite de sésamo tostado y jengibre. Mezclar con el alga y el pepino. Para finalizar agregar semillas de sésamo tostadas..... y listo para comer!!

"Cuando te bañas, piensas en el desayuno. Cuando desayunas, piensas en el trabajo. En el trabajo, piensas en la salida. Saliendo, piensas en llegar a casa. Estando en casa, piensas en el día de mañana. Hoy, no has estado presente. Hoy, no has vivido el AHORA. Te estás perdiendo de la vida misma."- Eckhart Tolle.