Rollitos de pepino con aguacate

Receta refrescante, rápida y sencilla de hacer, ideal como entrante o incluso como ensalada previa al plato principal.

La naturaleza térmica del aguacate es enfriadora, de sabor dulce, reconstruye la sangre y armoniza el hígado, lubricando los pulmones y los intestinos. Es fuente natural de lecitina y más del 80% de su contenido calórico es grasa fácilmente digerida. Rico en cobre, ayuda en la formación de glóbulos rojos. Fuente de proteína recomendada para mamás lactantes. 

Las ciruelas umeboshi son muy agrias y saladas, tratan la indigestión, diarrea, disentería, eliminan lombrices y actúan en el hígado. Son altamente alcalinizantes pero se tienen que consumir con precaución ya que son muy saladas. En condiciones normales las utilizamos para salsas, en forma de vinagre ....

Este entrante va a preparar todo el sistema digestivo para facilitar la absorción de los nutrientes posteriores debido a su calidad enzimática y para la fácil eliminación de los desechos.

Ingredientes: 

1 pepino

1 aguacate

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

1 cucharada pequeña de agua 

1 cucharada pequeña rasa de pasta umeboshi

Un puñado de hojas de albahaca fresca

1 cucharada de levadura de cerveza

Pimentón dulce o picante al gusto

Pimienta negra recién molida

Elaboración:

Lava y pela (si no es ecológico) el pepino y con la ayuda de una mandolina, o un pelador, córtalo longitudinalmente en lonchas finas.

Luego pela el aguacate, chafa la carne con un tenedor y agrégale las hojas de albahaca troceadas bien pequeñas, y el resto de ingredientes menos el pimentón dulce o picante. Mezcla todo bien, prueba y rectifica de sal si fuese necesario, pero lo dudo porque la pasta de umeboshi y la levadura de cerveza son saladas.

Sobre cada loncha de pepino extiende una porción de la pasta de aguacate y enróllalo. Una vez hayas acabado de montar todos los rollitos espolvorea por encima el pimentón y ya puedes servirlo. Recomiendo comerlo inmediatamente, antes de que el pepino se reblandezca, y mejor si está fresquito. Que aproveche!!

"El cambio se produce cuando uno se convierte en lo que es, no cuando trata de convertirse en lo que no es".- Arnold R. Beisser

Ensalada de aguacate

Esta ensalada me encanta, está deliciosa, y como aquel que dice, tan solo tiene 4 ingredientes:

Ingredientes:

1 cebolla morada a rodajas finas
1 pepino
3 tomates pereta a cuadrados o su equivalente en tomates cherry
2 aguacates
zumo de 1 limón
pimienta negra
perejil fresco
sal marina
aceite de oliva ppf

Elaboración:

Troceamos la cebolla morada, el pepino, los tomates y reservamos. Hacemos lo mismo con los aguacates y los rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

A continuación mezclamos todo en un bol y aderezamos con aceite de oliva ppf, salpimentamos al gusto y decoramos con perejil fresco.

Listo!! Fácil, no? mucho y es muy refrescante.

"El verdadero viaje de descubrimiento no consiste en buscar nuevos paisajes si no en tener nuevos ojos"- Marcel Proust.

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Ensalada de cebada y aguacate

Continuamos con las recetas refrescantes y sencillas, lo que nos permite disfrutar del veranito sin necesidad de pasarnos muchas horas en la cocina.

Hemos preparado esta semana una ensalada de cebada con aguacate. El aguacate es un fruto con una carne verde y mantecosa que procede de Perú y México. Son uno de los frutos más completos y saludables, ricos en Vitamina E, por lo que son muy beneficiosos para retrasar el envejecimiento. El contenido en omega 3 del aguacate cuida nuestro sistema cardiovascular. Su contenido en magnesio favorece el correcto funcionamiento del sistema nervioso, muscular, así como el del intestino delgado. También es importante para el sistema inmunológico. Contiene ácido fólico, por lo que está muy recomendado durante el embarazo. Es rico en potasio muy importante para un favorable funcionamiento muscular y nervioso, además de evitar la retención de líquidos. Al ser rico en fibra, regula los niveles de azúcar en sangre.

Nosotras consumimos con frecuencia aguacates, sobre todo en ensaladas, salsas o el delicioso guacamole casero.

Ingredientes:

125 gr de cebada remojada una noche

1 trozo de alga kombu

2 zanahorias

1 cebolla

1 rama de apio

1 aguacate

1 tomate 

1 nabo blanco

1 cucharada de zumo de limón

Sal marina y pimienta negra

Aceite de oliva

Elaboración:

Escurrimos la cebada tras unas horas a remojo (nosotras la ponemos a remojo la noche anterior). La cocinamos en agua con un poco de sal marina y un trozo de alga kombu. 

Cuando rompa a hervir, bajar el fuego y cocer una hora más o menos, en función del tiempo en remojo se hará antes o no. Escurrir y dejar enfriar.

 

Mientras se enfría la cebada, picamos la cebolla, las zanahorias, el apio y el nabo blanco a cuadritos.

Por último pelamos y troceamos el aguacate, lo rociamos con el zumo de limón para que no se oxide.

 

Cuando la cebada esté templada, le añadimos el resto de ingredientes y mezclamos. Salpimentamos al gusto y aliñamos con el aceite de oliva.

  

y .... listo para comer. Esta ensalada está ideal si la hace el día anterior y la guardas en el frigorífico hasta consumirla. Buen provecho.

" Un hombre le dijo a Buda:
- Yo quiero felicidad.
Él le contestó:
- Primero quita “Yo”, esto es el ego. Después quita “quiero”, porque es el deseo. Mira, ahora solo tienes “Felicidad” "