Quiche de verduras

Esta es la versión saludable de las ricas quiches de nata y queso. Además la masa, en esta ocasión, no es hojaldre, son tortitas integrales :) siiiii, es una receta de aprovechamiento, jejeje. Noches atrás cenamos tortitas integrales, más conocidas por burritos, rellenas de verduras y nos sobraron unas tortitas, y por probar que no se diga, hemos hecho una quiche con ellas, y la verdad es que el resultado está delicioso.

Puedes comprar las tortitas integrales ya hechas, o puedes hacerlas tú en casa. Si quieres hacerlas, son muy fáciles, aquí te dejamos también la receta:

Ingredientes:

Tortillas de harina integral (6 uds.)

250 grs. de harina integral de espelta

50 ml. de agua 

15 ml. de aceite de oliva de primera prensión.

Relleno

1 cebolla mediana troceada finamente

1 puerro troceado finamente

1 taza de setas shiitake, champiñon ...

1 bloque de tofu sedoso, sin líquido

1/4 de taza de leche vegetal 

¼ cucharada de ajo en polvo 

¼ cucharada de sal marina 

¼ cucharada de pimienta negra, recién molida

Elaboración:

Primero hacemos las tortitas integrales, colocando todos los ingredientes en un recipiente y mezclándolos hasta tener una masa flexible. Dejamos reposar la masa cinco minutos a temperatura ambiente.

A continuación, cortamos la masa en trozos de 40 grs. de peso aproximadamente. Aplanamos con un rodillo y las redondeamos con un cortador de pizzas si las queremos todas iguales. Calentamos una plancha o sartén redonda a fuego medio bajo, y ponemos las tortillas y en cuanto se levanten (se forman burbujas de aire en la superficie, si se quieren más crujientes dejar unos segundos más) les damos la vuelta.

Una vez listas las tortitas, pasamos al relleno. Colocamos en una sartén con un poco se aceite la cebolla, el puerro y las setas que hayamos elegido, y salteamos hasta que estén al dente.

Troceamos el bloque de tofu y lo ponemos en un procesador de alimentos o batidora, lo trituramos y mezclamos bien con la leche vegetal, el ajo en polvo, la sal y la pimienta. Hasta conseguir una crema suave. Incorporamos la cebolla, el puerro y las setas y mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea.

  

Precalentar el horno a 170 grados centígrados, mientras se aceita el recipiente que usaremos. Cortamos las tortillas por la mitad, y las colocamos en el recipiente de tal manera de que esté completamente cubierto el fondo y tengamos también las paredes del recipiente con una capa de masa (para proteger el relleno).

Mezclamos la crema con los vegetales en el sartén, hasta que quede una crema homogénea con tropezones, rellenamos la masa de tortillas que ya tenemos colocada en el molde y lo horneamos a 170 grados centígrados durante 50 minutos, o hasta que el relleno comience a quebrajarse por encima o se sienta firme al tacto.

   

Dejamos enfriar unos 10 minutos .... y listo para comer!!!

  

"No cambies la salud por la riqueza, ni la libertad por el poder"- Benjamin Frankling

Bizcocho de arándanos

Esta semana hemos preparado una receta especial, una receta que guardamos para ocasiones especiales en las que queremos sorprender y poder hacer descubrir a la gente que comer sano no es comer aburrido, si no todo lo contrario. Este bizcocho no lleva azúcar, ni leche, y está hecho con harina de espelta y está delicioso.

Ingredientes:

300 gr de harina de espelta
100 ml de melaza de arroz
150 ml de aceite de sésamo
150 ml de agua
Ralladura de media naranja
1/2 sobre de levadura en polvo
200 gr de arándanos frescos

Elaboración:

En esta ocasión hemos utilizado harina integral de espelta y melaza de caña, por eso el bizcocho nos ha quedado tan oscuro, pero está igual de delicioso :) vamos con la receta.

Ponemos la harina en un bol grande y le añadimos la levadura. La mezclamos bien para que quede homogénea. Añadimos el agua y el aceite y vamos removiendo con la ayuda de una varilla. 

 

Añadimos la melaza de arroz y la ralladura de la naranja y seguimos mezclando y cuando tengamos una masa homogénea sin grumos ponemos los arándanos y con cuidado de no romperlos y lo mezclamos.

 

Colocamos la masa con cuidado en un molde y lo metemos al horno que previamente hemos calentado a 180 º y lo dejamos durante 45 minutos aproximadamente. A nosotras nos hacía ilusión hacer bizcochitos individuales, por eso hemos utilizado un molde diferente.

Es importante para los bizcochos no abrir el horno continuamente, sino no subirá y se quedará la masa apelmazada. Para comprobar si esta hecho lo pinchamos con un palito fino y saldrá limpio una vez este hecho. Buen provecho!!

 

"El perdón es una decisión, no un sentimiento, porque cuando perdonamos no sentimos más la ofensa, no sentimos más rencor. Perdona, que perdonando tendrás en paz tu alma y la tendrá el que te ofendió"- Teresa de Calcuta.

Espaguetis de espelta con boloñesa de lentejas

Esta semana hemos cocinado pasta, de espelta. La pasta es muy versátil, la podemos acompañar de cualquier cosa, siempre nos está buena.

En esta ocasión, aprovechando que habíamos hecho lentejas para comer, nos reservamos un poco para hacer esta receta tan sabrosa, espaguetis con boloñesa de lentejas, siiiii, lentejas, jejejeje.

Ingredientes

½ taza de lentejas (100 g)

Aceite de oliva virgen extra

1 cebolla

1 rama de apio

1 zanahoria

Sal marina

Pimienta negra

Orégano seco

1 taza de salsa de tomate

¼ taza de vino

Espaguetis de espelta

Queso rallado vegano: Pasar por el procesador de alimentos 1 taza de anacardos sin sal, 4 cucharadas de levadura de cerveza, 1 cucharadita de sal marina fina, 1 cucharadita de ajo en polvo

Instrucciones

Si no tenéis lentejas cocidas, cocinadlas siguiendo las instrucciones del paquete. Nosotras, aprovechando que habíamos hecho lentejas para comer, aprovechamos y retiramos una taza para elaborar esta receta. 

Troceamos finamente la cebolla, el apio y la zanahoria, y lo sofreímos en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos un poco de sal marina, pimienta negra recién molida y un poco de orégano o hierbas provenzales al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que las verduras se doren. 

Cocinamos los espaguetis según instrucciones del paquete. Escurrimos y reservamos.

Añadimos a las verduras la salsa de tomate (si es hecha en casa de tomate de temporada, mejor que mejor) y cocemos otros 5 minutos.

Echamos el vino tinto y cocinamos hasta que se evapore del todo el alcohol. Pasamos las lentejas por la batidora y las incorporamos a la sartén.

Mezclamos bien, hasta obtener una salsa homogénea.

Sirve la salsa boloñesa en un plato sobre una cama de pasta y echa parmesano vegano y un orégano seco al gusto ..... y listo para comer y chuparse los dedos. Que aproveche!!

 

"Cuando cambias la forma de ver las cosas, las cosas cambian de forma"- Wayne W. Dyer

Empanadillas de tofu

Hoy os contamos como hacer unas ricas empanadillas con harina de espelta y tofu, son muy fáciles y como entrante o merienda están de categoría.

El principal ingrediente es el tofu, y de él ya hemos dicho en otra receta que es proteína vegetal a base de soja con alto contenido en calcio y gran aporte de proteínas y aminoácidos esenciales y además tiene bajo aporte calórico.

En cuando a la harina, puedes gastar la que quieras, nosotros en esta ocasión hemos utilizado harina de espelta integral.

Ingredientes

300 gr de harina integral de espelta

150 ml de agua

una pizca de sal marina

1 paquete pequeño de tofu ahumado

1 zanahoria

1 cebolla

salsa de soja

aceite de oliva

hierbas provenzales al gusto

Elaboración

Ponemos en un bol la harina y una pizca de sal marina, mezclamos bien. A continuación añadiremos el agua, y amasaremos hasta formar una bola. Posiblemente tengas que añadir más agua, la que admita la masa. Amasar un par de minutos y hacer una bola. Cubrir con film transparente y reservar en la nevera 20 minutos tapada con film transparente.

Mientras tanto, troceamos lo más pequeño que podamos la cebolla y la zanahoria. Lo sofreímos con un poco de aceite unos 5 minutos y a continuación añadimos el tofu también muy troceado y las hiervas provenzales (cantidad al gusto). Podemos salar con sal marina al gusto o añadir un poco de salsa de soja. Nosotras hemos puesto salsa de soja, y hemos dejado al fuego un par de minutos, quedando así la mezcla muy jugosa, si se hace mucho quedarán unas empanadillas muy secas.

 

Sacamos la masa de las empanadillas de la nevera pasados los 20 minutos, y hacemos bolitas del tamaño de pelotas de ping-pong más o menos, dependiendo del tamaño que queramos las empanadillas.

Precalentamos el horno a 180º C. Enharinamos la superficie de trabajo y aplastamos con el rodillo las bolitas, formando un círculo de pasta fino, y rellenamos con el sofrito preparado. Cerramos las empanadillas con un tenedor y recortamos el excedente de masa. Las disponemos sobre papel de hornear. Las pintamos con un poco de aceite de oliva para que queden con un color dorado.

 

Una vez estén listas todas las empanadillas, las disponemos en el horno y las horneamos aproximadamente 20 minutos o hasta que estén doradas y la masa crujiente. Dejar enfriar y listas para comer!! Están deliciosas.

Que aproveche!

“Empieza haciendo lo necesario, después lo posible, y de repente te encontrarás haciendo lo imposible.” — San Francisco de Asís