Remedios naturales con kuzu

El kuzu es una raíz de un árbol que al molestar y lavarlas repetidas veces, y tras un periodo de secado, quedan como pequeñas piedras blancas con multitud de beneficios.

Incorporar el kuzu en el maletín de remedios caseros puede ser de gran utilidad para superar pequeños trastornos comunes. Es fácil de utilizar, el sabor es neutro, no posee efectos secundarios y puede sustituir a medicamentos como antigripales y analgésicos. 

¿Para que podemos utilizar el kuzu?

La característica más importante de esta raíz es que ayuda a generar la flora intestinal y a fortalecer los intestinos. Es un regulador intestinal, funciona tanto en los casos de estreñimiento como en los casos de diarrea, espasmos intestinales, intestinos perezosos..etc. Combate la acidez, promueve las bacterias digestivas beneficiosas y desinflama el intestino. Su fibra, además, ayuda a que se absorba menos azúcar y colesterol nocivo en la sangre.

Es muy eficaz en los casos de cefaleas, dolores de cabeza, migrañas o vértigos

También muy efectivo para reducir la fiebre y de gran ayuda en estados gripales para reducir la tos y los resfriados. 

Es alcalino y vigorizante, siendo de gran ayuda cuando nos encontramos con cansancio crónico o fatiga, gracias a su alto porcentaje en hidratos de carbono, los cuales proveen al cuerpo energía.

Es rico en isoflavonas, especialmente la daidzeína, sustancia que ayudan a mejorar la circulación sanguínea y a irrigar más y mejor sangre al cerebro y sistema nervioso, ayudando a prevenir enfermedades del sistema cardiovascular.

Además en la medicina china se utiliza para tratar los síntomas de menopausia y la diabetes.

Y en la cocina se utiliza para sustituir harinas, sobre todo en salsas, aderezos, etc... ya que es un espesante.

¿Cómo utilizamos el kuzu?

En primer lugar disolvemos una cucharadita de kuzu en un vaso de agua a temperatura ambiente. Después lo ponemos a calentar sin dejar de mover. Cuando el agua pasa de blanca a transparente ya lo tenemos listo. Dejamos enfriar unos momentos y tomamos caliente.

Algunas recetas con kuzu

Té de kuzu con umeboshi y shoyu (Ume- sho-kuzu): 

Esta bebida fortalece la sangre, alcaliniza, revitaliza, ayuda a la digestión y está indicada en el tratamiento de muchas enfermedades intestinales y enfermedades degenerativas. Indicado también para alergias, anemia, piel atópica, colitis, diarrea, diabetes, fatiga y otros desórdenes. 

Ingredientes:

Una cucharita de kuzu

1 ciruela de umeboshi

1 cucharilla de café de shoyu

Elaboración:

Disolver el kuzu en un poco de agua fría, hacer hervir 1 vasito de agua, agregar el kuzu disuelto, bajar el fuego y remover constantemente para evitar que se hagan grumos y el líquido blanco se haga translucido. Cortar la ciruela umeboshi en trocitos pequeños y añadirla, cocer 2 minutos más, incorporar la cucharilla de shoyu dejar cocer 3 minutos. Tomar y comer caliente.

Té de ame kuzu

Este té actúa como relajante, alivia el dolor de cabeza en la parte de atrás de la cabeza, alivia los síntomas de un cólico vesicular, y ayuda a conciliar el sueño ya que relaja el cuerpo y la mente. 

Se recomienda especialmente para niños/as y puede reducir la fiebre en bebés. Es también buena para problemas estomacales e intestinales y cuando hay hipoglucemia, calambres pre-menstruales o menstruales.

Ingredientes:

1 cucharita de kuzu

1 vaso de agua fría

1 cucharita de Melaza de cebada

Elaboración:

Disolver una cucharilla de kuzu en un vasito con agua fría. Hacer hervir un vasito de agua y añadir el kuzu ya disuelto, llevar a fuego alto medio, incorporar la melaza de cebada y remover constantemente hasta conseguir que el líquido se vuelva translucido. Beber caliente.

Zumo de manzana con kuzu

Indicado para condiciones de tensión interna, especialmente del hígado y/o páncreas. Alivia instantáneamente la ansiedad por el dulce aportando una reconfortante sensación de relax. Está también indicado para fiebres ligeras infantiles, tensión pre-menstrual y menopáusica.

Ingredientes 

1 vaso de zumo de manzana

1 cucharada de café de kuzu

Elaboración

Diluir el kuzu en un poco de agua a temperatura ambiente y añadirlo en una cazo al zumo de manzana. Cocinar removiendo constantemente hasta que la mezcla se aclare y se espese sin que llegue a hervir. Se puede tomar a tacitas pequeñas no más de 2 veces al día.

Las indicaciones terapéuticas de estos remedios no tienen intención de sustituir ninguna medicación ni los consejos de facultativos médicos pero pueden ser muy beneficiosos si se emplean junto a una dieta adecuada. 

"El primer paso para el cambio es la conciencia, el segundo la aceptación". Nathaniel Branden.

Estofado de alcachofas

La alcachofa (Cynara scolymus, alcachofera, o alcaucil, entre otro numerosos nombres) es una hortaliza que nos aporta muchos beneficios para nuestra salud, por lo que es recomendable su consumo habitual en nuestra dieta. Sobre todo es muy beneficiosa para problemas renales o digestivos, y también para problemas de reuma o artritis. 

Esta planta podría ser originaria de Egipto o del Norte de África. La planta denominada Cynara ya era conocida por griegos y romanos. Al parecer se le otorgaban poderes afrodisíacos.

Beneficios de la alcachofa

- Sus maravillosas propiedades digestivas la hacen ideal para tratar enfermedades como el ácido úrico, el reuma y los problemas de cálculos en la vesícula biliar.

- Reduce los triglicéridos en sangre, por lo cual se hace realmente valiosa para combatir nuestro colesterol: reduce el malo y aumenta el HDL, el considerado como bueno. Por lo que son unas aliadas magníficas para mejorar los problemas de arteriosclerosis y la tensión alta.

- Nos ayuda a regular el estreñimiento y las diarreas.

- La alcachofa tiene entre sus propiedades el aliviarnos la acidez de estómago, eliminando también dolores, distensiones, molestias…

- Sus principios para cuidar de nuestro estómago y ayudar a realizar la digestión, permite que la alcachofa sea perfecta para eliminar el flujo de la bilis.

- Gracias a sus fibras vegetales es más que perfecta para controlar el apetito al absorber el agua del estómago, dándonos así una sensación muy adecuada de saciedad.

- Nos aporta magnesio, potasio, sodio, hierro, vitaminas A, vitaminas B, transforman el azúcar en energía… es sin duda una hortaliza más que básica para nuestra dieta diaria.

- Dispone además de cualidades diuréticas, elimina la retención de líquidos del cuerpo, elimina toxinas… es pues ideal para problemas de gota, de artritis, enfermedades hepáticas, problemas circulatorios, y para reducir grasas en caso de obesidad.

El kuzu es un almidón en forma de polvo blanco  que se obtiene de las largas raíces, una vez secadas y molidas, de la Pueralia lobata, planta medicinal fundamental para la Medicina Tradicional China.

En la cocina se usa como espesante, disolviendo previamente una cucharadita de kuzu en un vaso de agua fría y añadiéndolo al guiso un par de minutos antes de finalizar la cocción, removiéndolo constantemente hasta el punto de ebullición donde comienza a espesar. 
Como es insípido sirve para platos dulces y salados y como no tiene gluten es indicado para celiacos.

Usos medicinales del kuzu

- Es un regulador intestinal ya que contiene isoflavonas con efectos antiinflamatorios y antimicrobianos. Funciona tanto en el estreñimiento como en la diarrea, regenera la flora intestinal. Está indicado cuando hay espasmos intestinales.

- Reduce la fiebre y mejora los estados gripales, aliviando los dolores. Ayuda mucho en los resfriados, bronquitis y cuadros con tos.

- Elimina el cansancio crónico, es vigorizante sin ser excitante.

- También es el mejor remedio para las resacas.

Después toda esta información, vamos con la receta:

Ingredientes:

dos ajos sin pelar
1 cebolla
3 zanahorias
10 alcachofas
1 cucharada sopera de kuzu
aceite de oliva de primera prensión en frio
sal marina
tomillo
Salsa de soja (Shoyu o tamari)

Elaboración:

Limpiamos bien las alcachofas troceándolas en seis trozos cada una de ellas y poniéndolas a remojo en agua fría y zumo de medio limón para que no se oxiden mientras preparamos el resto de ingredientes. Troceamos la cebolla en juliana y las zanahorias en rodajas finas. En una cacerola poner un poquito de aceite y sofreír los dos ajos golpeados y la cebolla con un pelin de sal (ojo no nos pasemos que luego añadimos el shoyu que es salado), al cabo de dos minutos añadir las zanahorias y las alcachofas escurridas; sofreír todo junto.

 

Agregar el tomillo (si es fresco mejor) y un chorrito de salsa shoyu, remover y dejar rehogar durante 30 minutosmás o menos, a fuego mínimo, removiendo con cuidado de vez en cuando. 

 

y para finalizar, disolver la cucharada sopera de kuzu en un vaso de agua fría y añadirlo a la cazuela, remover bien hasta integrar todos los ingredientes, apagar y dejar reposar unos minutos antes de servir.

Preparé para acompañar a las alcachofas estas deliciosas croquetas de mijo y setas cardo, puedes ver la receta base aquí. Todo un manjar 😄

"Vivir es nacer a cada instante"- Erich Fromm

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Sopa desintoxicante con miso

Inauguramos el blog con esta deliciosa y reconfortante receta que nos encanta y que nos resulta muy sencilla.

Esta sopa está especialmente indicada para estados de convalecencia y embarazo. Fortalece el sistema inmunológico, es diurética, favorece el tránsito intestinal y aporta una importante cantidad de folatos para el correcto desarrollo del tubo neural del feto gracias al puerro. 

El jengibre cuida la flora intestinal y actúa como antibiótico natural. 

Le damos un toque especial con el mochi y los copos de bonito (atún seco fermentado y ahumado) ambos ingredientes optativos. Para los que no conozcáis el mochi, es un pastelito de arroz dulce  seco con una fuente importante de energía muy recomendada para madres lactantes.

También vamos a añadir kuzu ya que es rico en fibra y es muy útil para tratar el cansancio crónico y la falta de ánimo.

Otro ingrediente que vamos a utilizar es el alga kombu, la utilizaremos siempre en cocciones de legumbres, cereales y sopas ya que depura y fortalece los intestinos y  estimula el metabolismo.

Y por último añadiremos mugi miso, que se elabora mediante un proceso de fermentación de soja mezclada con cebada. Entre las propiedades del mugi miso destacamos lo beneficioso que es para el sistema digestivo, ayuda a repoblar la flora intestinal y favorece la prevención de la presión arterial alta.

Ingredientes para 4 raciones

1 puerro entero

2 zanahorias

½ repollo

Sal marina

Alga kombu , un trocito pequeño

1l y ½ de agua

2 cucharadas de kuzu

2 cucharadas de Mugi miso

Zumo de jengibre

4 cucharadas de copos de bonito (opcional)

2 pastillas de mochi (opcional)

Elaboración

Cortar el puerro a trocitos y saltearlo con un poco de aceite y una pizca de sal marina. Cuando esté pochado, añadir las zanahorias cortadas en forma de cerillas, el repollo troceado a tiras y el alga kombu troceada, rehogar todo unos minutos.

Añadir el agua y mantener la ebullición 30 minutos. Al acabar la cocción aparte, en medio vaso de agua fría diluiremos dos cucharadas soperas de kuzú y las añadiremos a la olla,  y cuando cambie de textura, reduciremos el fuego. Sacaremos medio vaso del caldo que acabamos de preparar y desharemos en él dos cucharadas de mugi miso, que incorporaremos a la sopa. Removeremos para integrar todos los ingredientes y apagaremos el fuego ya que el miso no puede hervir porque si no se destruyen sus propiedades.

Cuando lo vamos a tomar, ponemos en una sartén con una pizca de aceite las pastillas de mochi troceadas en trocitos pequeños,  las tostamos dándoles la vuelta de vez en cuando y manteniendo la sartén tapada. El mochi se hincha y duplica su tamaño, cuando esté dorado apagar.

La sopa ya está lista para emplatar. Ponemos una cucharada de copos de bonito en cada bol, a continuación servimos la sopa y añadimos unas gotas de zumo de jengibre.

Añadimos el mochi tostado y decoramos con perejil.

Como veis solo hemos añadido sal a la hora de pochar las verduras, y la verdad es que hasta que no se añade el mugi miso no se le puede dar el punto de sal. Os recomiendo que probéis la sopa una vez añadido el miso y que si consideréis oportuno añadáis más sal marina.

Que aproveche!

¿Sabías que cuando estás desanimado puedes cambiar tu estado de ánimo en un momento? 

Pon una música bonita y empieza a cantar, eso cambiará tu estado de ánimo. Piensa en algo hermoso. Piensa en un bebé o en alguien a quien quieras mucho y disfruta con ese pensamiento. 

Mantén ese pensamiento en tu mente. Aparta todo lo demás y retén ese pensamiento. Te garantizo que empezarás a sentirte bien.  

Bob Proctor.