Pastel vegano de cacao

¿Has probado alguna vez un bizcocho con alubias? Te sorprenderá el resultado. 

Vamos a la receta, que es muy fácil.

Ingredientes

180gr harina de espelta
80gr azúcar de coco
30gr cacao puro en polvo
5gr canela en polvo
5gr levadura en polvo
5gr bicarbonato de sodio
Pizca sal
200gr alubias rojas cocidas
250ml bebida de soja natural
Zumo de medio limón
1 tableta de chocolate 85%


Procedimiento

Mezcla los ingredientes secos en un cuenco: tamiza la harina, el cacao puro en polvo, el azúcar de coco, la canela, el bicarbonato y la levadura en polvo.

En otro cuenco y con la ayuda de un tenedor hacer puré con las alubias, agrega la bebida de soja poco a poco y remueve bien para integrar los ingredientes; incorpora el zumo de limón y la pizca de sal.

Añade la mezcla de ingredientes secos en tres veces a la húmeda, mezclandolo todo.

Enaceita el molde o fórralo con papel de hornear. Yo he usado un molde alargado, pero puedes usar un molde redondo desmontable.

Colocar la mezcla en el molde y da unos golpecitos para repartir bien la masa.

Hornear a 180ºC durante 30 minutos o hasta que esté bien hecho por dentro.

Enfriar antes de desmoldar para que no se rompa.

Derretir el chocolate al baño maría y cubrir el bizcocho. Guardar en la nevera mínimo una hora para que solidifique bien la cobertura y decorar si es de tu gusto con fruta natural al gusto, yo he aprovechado las fresas que tenía en casa.

Cortar en porciones ¡y disfrutar!

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