Durante los últimos años, muchas personas en todo el mundo se han sumado a la cocina vegetariana, una cocina que te cambia, cambia tu salud y cambia la percepción que tienes del mundo.
Cuando incorporé este cambio en mi vida observé como cambió mi vida y mi visión de las cosas ya que a través de la cocina vegetal amplié mi visión del mundo.
Si eres de los que creen qué llevar una dieta vegetariana solo repercute en uno mismo, te invito a leer estos motivos por las cuales puedes intentar cambiar de hábitos y probar la cocina vegetal.
-Puede mejorar tu salud. Una alimentación vegetal equilibrada reducirá tóxicos, grasas saturadas e inundará tu organismo de micronutrientes y fibra. Es una herramienta extraordinaria para mejorar tu salud y bienestar.
-Mejoras el uso del agua a nivel planetario. Por cada kilo de carne roja producida se necesitan unos 100.000 litros de agua. Mientras que para 1kg de patatas tan solo se requieren 500 litros (Estudio de la Universidad de Cornell). Esto quiere decir que una dieta vegetariana mejoraría los recursos hídricos del planeta. A esto habría que sumarle que el agua que pasa por las granjas se transforma en agua contaminada que va a parar en último término al mar y a las aguas subterráneas.
-Frenas el cambio climático. Según estudios se determina que si optásemos por una dieta vegetariana o vegana podríamos reducir las emisiones de CO2 entre un 29% y 70%. La emisión directa de metano por parte de las granjas es la principal fuente de gases de efecto invernadero en el planeta, y que este es mucho más agresivo que el dióxido de carbono, concretamente 23 veces más.
-Reduces la contaminación del agua subterránea. Los residuos de las granjas no siempre son recogidos por sistemas de canalización de agua para ser tratados, cuando llueve la mayor parte de estos residuos corren libremente por la tierra contaminando el terreno y los cauces fluviales, por supuesto también las valiosas aguas subterráneas. Las granjas producen una grandísima cantidad de excrementos: Una sola vaca lechera produciría 54,4kg de heces húmedas al día.
-Contribuyes a mejorar la vida de los animales. Detrás de las granjas se esconden auténticas tragedias, cada producto de origen animal que está presente en el supermercado, representa la historia de un animal que ha sido torturado durante toda su vida y privado de sus necesidades más básicas. El veganismo supondría la eliminación del sufrimiento extremo y desmesurado al que se somete a millones de animales cada día.
-Reducirás drásticamente la deforestación. Uno de los mayores problemas a los que se enfrenta el planeta es la eliminación de bosques y la ausencia de tierras salvajes. La producción de ganado supone no solo necesitar más cantidad de tierras para su cría sino una mayor necesidad de cereales para la realización de piensos. Imagina que el 90% de la producción total de soja es empleada para la producción de alimento para el ganado.
-Aumentas tu grado de consciencia y controlas tu vida. Según mi experiencia, no solo cambia tu forma de cocinar y de nutrirte, sino que amplías la visión del mundo. Tal vez cuando decides cambiar de alimentación, lo haces por motivos personales, inquietud o mejorar su salud, pero añades razones, ganas consciencia. Llevar una dieta vegana, supone ser más consciente, leer cada producto que entra en la cesta de la compra y alejarse por tanto de la compra impulsiva, cada acto es reflexionado y se mejora la conexión con nosotros mismos. Adquieres un mayor control de tu vida.
-Mejor equilibrio de recursos a nivel mundial. Como vimos en puntos anteriores, la producción de carne requiere mucha cantidad de agua y una gran cantidad de cereales para fabricar los compuestos con los que se alimenta el ganado. Aunque el problema de la pobreza es mucho más amplio que la ausencia de recursos. Si se emplearán alimentaciones a base de vegetales, habría recursos para todos los seres humanos del planeta: Para obtener 1kg de carne de ternera, necesitamos 16kg de granos, y alimentaríamos a 2 personas, mientras que con esos 16kg de granos podríamos dar de comer a 20 personas.
-Frenas la contaminación marina. Una de las fuentes de contaminación del agua es la producción del ganado, pero además los tipos de pesca industrial y la eliminación de espacios naturales como los corales, provoca que ya grandes espacios de mundo submarino estén sin vida, y no sean más que un lodazal submarino deshabitado. Una alimentación vegetal ralentizaría la destrucción del fondo marino.
-Amplias la riqueza gastronómica. Aprender nuevas recetas, utilizar nuevos ingredientes, experimentar en la cocina…. Eso es crear, es jugar con tu energía y cocinar con amor un plato libre de sufrimiento animal.
Posiblemente, no sientas que éstos sean motivos suficientes para cambiar de estilo de vida… no pasa nada. Los cambios se dan cuando estamos preparados para ellos y cuando somos capaces de integrarlos de por vida, cuando se convierten en una manera de vivir y de sentir. Eso es lo que tenemos que conseguir, sentir lo que nos gusta hacer… y hacerlo, disfrutando del camino y la vida.
“El único cambio imposible de realizar, es el que uno mismo no quiere hacer”
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