Sartén de sarraceno

El principal ingrediente es el trigo sarraceno, que aunque se considera un cereal realmente no lo es, ya que aunque tiene características similares, no pertenece a la familia de la gramíneas sino a las poligonáceas.

 

Esta planta se considera la "reina de la proteína vegetal" debido a su alto contenido en proteínas y a su gran disponibilidad (se calcula que podemos asimilar el 70 %). 

No contiene gluten y por ello es ideal en dietas para los celíacos.

Su contenido en vitaminas del grupo B junto con su aporte de hierro lo convierten en un buen aliado contra la anemia. 

Es un alimento energético y nutritivo. Ideal en países fríos o en invierno y es muy conveniente para personas mayores, niños y convalecientes. No se recomienda tomarlo por la noche en gran cantidad ya que aunque no es excitante da mucha energía.

 

Ingredientes (para 2 personas):

1 vaso de trigo sarraceno 
500 ml de caldo de verduras 
5 judías verdes planas
4-6 champiñones
6-8 setas shiitake
1/2 cebolla 

5-6 arbolitos de brocoli

1 chorrito de salsa de soja Shoyu 

una pizca de curry 

1 diente de ajo
Aceite de oliva 

Sal y pimienta al gusto

Elaboración:

Lavar y preparar la verdura: cortaremos a trocitos pequeños las judías, laminaremos las setas, los champiñones y el ajo, desharemos el brócoli en pequeños arbolitos y cortaremos a daditos la cebolla.

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite sofreiremos el ajo, y cuando esté dorado añadiremos el resto de las verduras.  Todas al mismo tiempo.

 

 

Cuando este a media cocción añadimos a salsa de soja y la pizca de curry. A continuación añadimos el trigo sarraceno que previamente habremos enjuagado y removemos bien.

Añadimos el caldo, removemos y subimos el fuego para que rompa a hervir. En el momento en que empiece, bajamos el fuego para que hierva de forma controlada y contamos aproximadamente 15-20 minutos sin remover.

Cuando se haya consumido el caldo, apagamos el fuego y tapamos la sartén. Dejamos reposar 5 minutos antes de servir y que aproveche!!

 

 

 "Todo llega para el que sabe esperar".- Henry Wadsworth Longfellow.